步驟
- 如使用急凍帶子,一定要完全解凍,大概需時30-60分鐘,放置在金屬碟子,有助加速解凍
- 解凍後,如帶子有筋膜,可先行移除,如沒有則去下一個步驟
- 以廚紙或清潔的毛巾 (不脫毛) 將帶子輕輕印乾
- 以鹽、黑椒調味,待5-10分鐘,再次以廚紙或清潔的毛巾吸乾水份
- 煎鑊以中火加熱,將牛油/橄欖油下鑊,如只用牛油的話要小心不要焦底,煎鑊夠熱後,放入帶子
- 煎封帶子至微微焦香,每邊約需1分鐘(以中型來說),也要視乎個人喜好及帶子的大小決定。如所使用的帶子是剌身級別,可煮至半熟即可。帶子的生熟程度可以從側面知道
- 兩面煎香後上碟,加上松露醬及灑上數滴松露初榨橄欖油即可享用
筆記
帶子
- 低脂、低升糖值的帶子含有大量維他命 B12,對心血管提供養份,保持心臟健康
- 提供蛋白質和多種維他命
- 補充人體必需的礦物質,如:碘、磷、硒等等
松露醬
初榨橄欖油
- ISTRA 松露之鄉提供黑松露初榨橄欖油及白松露初榨橄欖油
- 當中的不飽和脂肪酸是健康的膳食脂肪。能夠提昇心血管系統功能和維持健康的膽固醇水平
- 含豐富維他命 A, D, E 和 K,是天然的抗氧化劑,以上的維他命對人體皮膚都有抗衰老的作用,更有研究指出初榨橄欖油能有效預防癌症
小貼士
- 有朋友喜歡將急凍食品“飛水”,減少雪藏味,其實並不一定需要,要視乎所購買的質量,如要“飛水”,切勿太耐,最多1分鐘
- 帶子的生熟程度可以從側面知道
- 牛油煙點低,混合其他油可微微改善
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