答案是:松露是一種珍貴的食用菌,氣味獨特,令人著迷。
世界三大珍饈
松露,是蕈類,俗稱為菇類,是一種高等的食用真菌,由於其罕有,同魚子醬、鵝肝共稱為「世界三大珍饈」。以上三種珍饈各有各的歷史和風味,唯獨松露最為環保。魚子醬是鱘魚的魚子,而鵝肝是從被過份餵飼的鵝取出來的肝,兩者的生產和取得的方法,多年來都有不少爭議,近年愈來愈多人因了解其過程而有所遠離,但松露是例外的,你愈是了解,就會愈愛上。
環保的松露
「世界三大珍饈」令世人趨之若騖,松露是三種珍饈之中唯一素食,營養價值極高,而且是環保的,它氣味獨特,天然健康,是大自然的產物,人類將其取之為食材也不會對任何生物做成傷害。松露雖然是天價的珍貴食材,其實它只是平平實實的在泥土中成長,它珍貴是因為它對生長環境的要求極高,而且很難去採集。直至現在,松露仍舊是靠住最原始、最傳統的方式,由松露獵人帶著他的伙伴在森林尋找,一顆一顆的慢慢採收。
總結
松露品種有很多,不同的氣候、土壤、附近的樹種、季節、雨量、日照等因素都會影響到松露的生長。最為人熟悉的品種應是黑松露和白松露,其中白松露(Tuber Magnatum)最為珍貴,現時每公斤大概要US$3,000,全世界只有意大利,克羅地亞和一些東歐國家才有,而我們「ISTRA Truffle 松露之鄉」採用來自克羅地亞-伊斯特里亞半島的野生松露,純正天然。克羅地亞地大物博,風景優美,有著地中海的氣候。然而,克羅地亞不像西歐國家般為亞洲人熟悉,我們希望藉著美味的松露將克羅地亞和其出產的產品一起讓大家認識,多了解松露,也多了解克羅地亞。